庭の山椒の実を収穫し、母と山椒漬けを作る事にしました。実についた軸を取るのが大変。全部母がやってくれました。これで１２５グラム位です。収穫はもう少し早ければ、もっと実が取れた気がします。
これをたっぷりのお湯で15〜20分ゆがきます。
そうすると、青々していた山椒の実が茶色っぽくなります。お馴染みの山椒の実の色です。
それを熱湯消毒したビンにいれて、予め冷まして置いた塩水をひたひたまでいれます。
その上にさらに蓋をするように塩をして、終わり。
徐々に辛味は取れて来るんだそうです。今日から食べられると言うので１粒試食したら、辛い辛い。
料理に使う時には、３０分ほど水につけて塩貫するんだそうです。いずれ色々利用してみようと思います。
たくさん取れると見込んで、１リットル入りのビン２つ買ったのですが、とんでもない話で、小ビンに２つだけ。
うちと親のところで１ビンずつ分けました。
