2014-03-20 ビターマーマレード 食べ物 ゲル状になる一歩手前で完成してたマーマレードを皆まとめて、煮直した。 色は、前の鮮やかさを失い、琥珀色に。 ちょいビターの大人の味に仕上がった。 一度でうまくゲル状にして完成したものは、色が鮮やかで、苦味はあまりない。 二度煮は、色が濃くなり、苦味が増す。 うーむ、なんとも奥深い。 琥珀色の大人のマーマレードは、人には差し上げられないが、ロールケーキに使ったり、豚を煮るのに使ったり、ビーフシチューの隠し味にしたり、惜しみなく使えそう。